糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，晚期糖尿病（血糖）一旦控制不好，会引发糖尿病并发症，导致重要器官衰竭。患者应该定期监测血糖水平，及时控制，以防并发症的发生，不可忽视。临床研究也证实，药物治疗和控制饮食相结合对病情控制很有利，正如俗话所说：“三分治，七分养。”关键在于您怎么养，怎么吃，要怎么吃才安全。

一、从“控制主食”向“控制总热量”转变

美国学者提出：糖尿病的恶化不是血糖超标而是血脂过高，因为糖和脂肪都是碳氢化合物，在体内可以互相转化。血糖高时，血糖可以转化为脂肪，而当进食减少或体力消耗过大时，体脂又可分解为血糖。

饮食疗法是糖尿病治疗的基础，糖尿病患者不仅要控制主食量，也要控制总热量。以一位体重60kg、轻体力劳动的糖尿病患者为例：每天需要的总热量约7524千焦(1800千卡)，主食(大米、白面)以300g计，热量为5016千焦(1200千卡)，占总热量的66.6％；蛋白质按每1000g体重1g计，热量为1004千焦(240千卡)，占总热量的13.4％；尚缺1504千焦(360千卡)，用40g脂肪补足，占总热量的20％，这是最简单的糖尿病饮食热量分配法。

二、“不定时进餐”向“定时进餐”转变

糖尿病患者对血糖的调节功能下降，必须要控制饮食，加强运动，口服降糖药物或注射胰岛素来帮助调节。对糖尿病患者而言，早、午两餐间隔时间过短，午、晚两餐间隔时间太长，进餐不定时等问题，是导致血糖控制不住的重要原因。科学的方法应是：两餐间隔5-6小时，如早餐6时30分，中餐12时30分，晚餐18时30分。

三、由“先干后稀”向“先稀后干”转变

中国人习惯先吃干饭，然后喝汤。这种进餐顺序对正常人无妨，但对2型糖尿病患者而言，由于其多表现为餐后高血糖，且饥饿感明显，用“先干后稀”的吃法，不但会使血糖明显升高，且饥饿感缓解不明显。如果采取“先稀后干”的吃法，先有汤垫底，再吃干饭，不但可减轻饥饿感，而且餐后血糖升高速度也会减缓。糖尿病患者可以牢记以下口诀：先菜后饭，血糖减半，先饭后菜，血糖翻番；饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖。

四、从“细嚼慢咽”向“定量适当快嚼快咽”转变

有人在做馒头餐葡萄糖耐量试验时发现：30分钟吃完100g馒头者比15分钟吃完者血糖升高明显。因此，对糖尿病患者，“快吃快咽”的进餐方法是比较适合的。但有一点必须明确的是，糖尿病患者的“快吃快咽”是建立在“定量”基础上的，否则反而会导致血糖升高。

五、“随意选主食”向“按升血糖程度选主食”转变

研究发现：吃等量的大米饭和馒头，馒头比大米饭升高血糖明显；吃等量的干饭及稀饭，稀饭比干饭升高血糖明显。按升高血糖程度排序：糯米饭>大米稀饭>馒头>大米干饭>面条>饺子>菜包子。糖尿病患者可以参照上述顺序安排自己的主食。

六、从“炒、炸、煎”向“蒸、煮、拌”转变

由于90％的糖尿病患者合并有高血脂，因此在烹调食物时，应尽量选用耗油少、口味好的烹调方法，如蒸、煮、拌等。

有了正确的饮食计划，就要严格按照这个计划去做才行。俗话说：“病来如山倒，病去如抽丝。”糖尿病更是这样，而且糖尿病现阶段还无法治愈，所以饮食治疗更是需要长期坚持，不能因为病情有所好转就半途而废，否则会导致病情反复，更加难治。