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“红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳,挖野菜那个也当粮罗咳罗咳”听到这首活泼欣快的歌声,很多人都知道这是经典红色民歌《红米饭、南瓜汤》。而到井冈山红色之旅,必然要品尝当地味道鲜美、营养丰富的南瓜汤。据说红军当年打胜仗,靠的是那其貌不扬的南瓜汤,哈!这当然是有些揶揄的说法。但是南瓜的营养价值,确实应该得到更多的关注,这也是上帝给人类一个福恩的“尤物”。
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同,叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,台湾话称为金瓜,原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种,日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。其有丰富的营养:每
南瓜中对人体的有益成分主要有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用:
1.多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2.类胡罗卜素:南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3.矿质元素:南瓜中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4.氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5.脂类物质:研究发现,在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
现介绍几则食疗方,供选用。
1、南瓜粥:老南瓜
2、绿豆南瓜汤:绿豆
3、南瓜仙人掌汤:南瓜、仙人掌各
4、南瓜饭:老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮,洗净,切块;大米淘净,同入锅中,加清水适量煮至饭熟,拌匀即成。每日1次,可健脾益气,适用于脾胃虚弱、营养不良等。
5、南瓜饼:老南瓜适量。将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟;而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次,可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。
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